Дарка Озерна - Книжка для дорослих: Як старшати, але не старіти, Дарка Озерна
Шрифт:
Інтервал:
Добавити в закладку:
Коли у вас здоровий раціон, значно легше і швидше діагностувати захворювання на ранньому етапі. Бо як у нас ставлять діагноз? Питають: «А що ви їсте, а чи є шкідливі звички?» І людина зізнається в усіх гріхах, як на духу. «Ну ось і винуватці», — каже лікар, потираючи подумки долоні, і накладає вето на все, що людина споживала раніше: смажену картоплю, суп і борщ із засмажкою, келишок чи чарку, пляцки та цукерки, свинину й ковбасу, — та залишає тільки терті буряки й безнадійний, як дощ у листопаді, суп на воді. Бо спершу треба перевірити найпростішу гіпотезу, тобто «чи є неправильний раціон причиною поганого самопочуття?». Це не зовсім правильно, бо лікар має зважати на тривожні сигнали серйозних захворювань, загальний стан пацієнта і його індивідуальні фактори ризику, а тоді призначати необхідні обстеження. Але так часто буває в наших широтах.
Інколи людині від сумного супу легшає, але часто — ні. Бо причина поганого самопочуття була не в умовній смаженій картоплі чи взагалі безневинних голубцях, які «важкі для шлунку / підшлункової / печінки» (підкресліть потрібне), а в цілком конкретній хворобі, зокрема навіть раку. Раціон став дієтичним, час іде, а полегшення немає, і, можливо, колись згодом, коли геть припече, людина ще раз завітає до лікаря і скаже: «Щось не допомогло, зле мені. Пропишіть ліки якісь, чи що». А часто буває таке, що не піде більше до лікаря, ще й скаже: «Дурниці те ваше здорове харчування. Їм самі каші, а в мене закреп і шкіра чухається!»[58]. А потім буде вже надто пізно рятувати. Коли у вас здоровий раціон, це і менші ризики, що щось піде не так, і швидший перехід до належної діагностики.
Я вважаю, це прекрасна, бо досяжна й вимірювана мета: навчитися протягом наступного року готувати їжу з простих недорогих продуктів, аби смакувало і займало менше від 20 хвилин роботи руками. Захоче вам лікар сказати: «Ви ж, мабуть, котлетки смажені полюбляєте і салати з майонезом?..» — а ви: «Ні, докторе, давайте ближче до протоколу діагностики».
8.2. Закупівлі для тих, кому за 35
У нашій рекламі все сумно з добором персонажів. Щасливу родину з двома дітьми шкільного віку, собакою, нерухомістю і авто в кредит чомусь уособлюють добре відпочилі радісні люди, яким немає 35. Нє вєрю ©. Коли ж ідеться про тих, кому за 35, то одразу обирають на фотостоках сивих і дуже худих панянок, яким явно не менше від 60-ти, і живуть вони не південніше Копенгагена. Ну так, 60 і є за 35, але тема середнього віку в нашому рекламному просторі не розкрита. Не впізнаю я себе в рекламних персонажах.
До чого я веду? Мені важко провести вікову межу, за якою потрібен якийсь особливий anti-age раціон. Він завжди потрібен, але з віком наші межі стійкості до кепського харчування звужуються. Ми поволі перетворюємося із солодких пиріжечків, які їдять шаурму на «Політесі», мало сплять і при цьому носять XS, на притрушених життям героїв батьківського вайберу, яким варто лиш подивитися на морозиво — й уже джинси не застібаються, а потім, так само непомітно, — на людей, яким лікар заборонив і шаурму, й морозиво, і джинси з вайбером. Щоб напевне. Тому я, слідом за Данте, вирішила провести цю уявну межу в житті. Тридцять п’ять? Час заморочитися їдлом.
Щоб вам було легше запам’ятати і використовувати інформацію про їжу, я згрупувала її в ще одну таблицю, яка має розкрити сутність продуктів і те, як їх краще споживати. Не завжди це очевидно.
Таблиця 15. Дуже корисна таблиця про явну і приховану користь продуктів та їхні способи приготування
Заради чого їсти
Калій. Коли високий тиск, у раціоні має більшати калію.
Цибуля-порей
• Тушкувати з овочами.
• Робити суп-пюре з картоплею.
• Зелену частину виварювати в бульйоні.
Банани*
• Просто їсти, додавати в перепічку, робити оладки з печених кабачків і бананів.
Картопля*
• Пекти, робити гратен.
• Відварювати в мундирі.
• Якщо робите пюре, то розводьте не молоком, а тією водою, в якій картопля варилася (калій саме там).
Абрикоси та курага
• Їсти, варити узвар, додавати в каші й до м’яса.
Бобові
• Суп із сочевицею (і ревенем!).
• Хумус (паштет із турецького гороху).
• Тушкований зелений горошок.
• Суп чи борщ із квасолею (якщо вам від неї зле, беріть лише воду, в якій варилася квасоля).
Заради чого їсти
Магній — кофактор понад 300 хімічних реакцій у тілі. Магнію бракує більшості людей, та аналізи це не відбивають (людям з діабетом, хронічними хворобами ШКТ, звичкою зловживати алкоголем, а також у старшому віці). Магнію дедалі менше в городині й м’ясі, бо його меншає в ґрунті.
Що більше в раціоні кальцію, фосфору та вітаміну D, то більше треба магнію.
Кропива*, петрушка*, кріп*, васильки*, капуста кейл*, м’ята*, шпинат*, бурякова гичка*
• Змішувати з йогуртом та їсти як мачанку.
• Додавати до кисломолочного сиру.
Гарбузове насіння*
• Додавати в крем-супи, каші та салати.
• Робити соус із перемелених зелені, печеного кабачка, насіння, олії і часнику.
Насіння чіа*
• Сипати в йогурти, каші, фруктове пюре — воно утворює гель, коли постоїть.
Мигдаль*
• Їсти, молоти й сипати в рагу та каші.
• Борошно з мигдалю додавати в перепічку.
Заради чого їсти
Кальцій — кофактор хімічних реакцій, сигнальна молекула, складова кісток та зубної емалі.
Рівень кальцію в крові є досить сталим коштом резервуару — кісток. Коли кальцію бракує постійно, кістки стають крихкими (остеопороз).
Жінки в менопаузі та люди, які приймають стероїди, вегани зі стажем і без компенсації добавками ризикують захворіти на остеопороз.
Йогурт, кефір та інші молочнокислі продукти
• Їсти без цукру, з вівсянкою, фруктами, чіа чи зеленню.
Молочна сироватка
• Варити на ній каші.
Твердий витриманий сир*
• Брати до кави.
• Терти на овочеві страви та каші, щоб було веселіше, але водночас не переїсти.
Листова гірчиця*
• Тушкувати з м’ясом, додавати в супи.
Капуста пак-чой
• Різати в салати (чудовий хрусткий компонент).
Вода з кальцієм
• Запивати їжу, особливо коли там є зелена городина з оксалатами (щавель, шпинат). Кальцій нейтралізує щавлеву кислоту.
Заради чого їсти
Білок
Що ми старші,
Увага!
Сайт зберігає кукі вашого браузера. Ви зможете в будь-який момент зробити закладку та продовжити читання книги «Книжка для дорослих: Як старшати, але не старіти, Дарка Озерна», після закриття браузера.