Ден Вальдшмідт - Вийди за межі. Забудь про успіх – стань видатним!

самого початку роботи в ресторані своїх батьків у Мічиґані він хотів вступити до найпрестижнішого кулінарного інституту США. Після його закінчення він працював заступником шеф-кухаря у французькому ресторані «French Laundry» в Каліфорнії, а потім став шеф-кухарем чотиризіркового ресторану «Trio» в Чикаго. Через три роки з Ґрантом у ролі шеф-кухаря ресторан «Trio» отримав п’яту зірку, що зробило його одним із тринадцяти ресторанів такого рівня у світі.

А потім Ґрант зробив немислиме. Він залишив «Trio» на піку світового визнання, щоб відкрити власний ресторан «Alinea».

Поряд зі славетним театром «Steppenwolf» «Alinea» розташовувалась у звичайній цегляній будівлі лише з номером на дверях. Там не було бару, лобі або зони очікування, місця було досить лише для п’яти десятків відвідувачів. Менш ніж за два роки компанія «Mobil» оцінила його в п’ять зірок у своєму щорічному огляді ресторанів та готелів, а журнал «Gourmet» назвав його найкращим рестораном Америки.

Саме на вершині успіху в Ґранта діагностували рак. Прогноз був похмурим. Лікарі сказали йому, що рак, найімовірніше, поширився на його лімфатичні вузли. Щоб вижити, йому потрібно було ампутувати язик.

Але він вирішив піти в іншому напрямку.

Він пройшов курс хіміотерапії та радіаційного опромінення. Він обрав експериментальні процедури під пильним оком лікарів університету Чикаго. Він був настільки хворий, що його нудило під час короткої автомобільної поїздки до свого ресторану. Випромінювання знищило ніжну шкіру на його опухлому язику та горлі. Протягом кількох тижнів він ледве міг проковтнути що-небудь. Він повністю втратив відчуття смаку. І міг втратити своє життя, що ще гірше.

Незважаючи на біль, страх і бажання, щоб інші не жаліли його, Ґрант вирішив зробити все, щоб зберегти свою мрію та залишитись живим. Він вкладав усю свою енергію у створення кулінарних шедеврів. Поки він готував, інший кухар куштував їжу та описував смак у найменших подробицях. Він розвинув надзвичайний нюх і почав більше покладатися на нюанси запаху та кольору, створюючи шедеври кулінарії.

Через місяці до нього почав повертатися смак. Солодке він почав відчувати найпершим. З відновленням тканини язика він почав відчувати солоне та кисле.

У грудні 2007 року лікарі подивилися на знімки ротової порожнини і горла Ґранта й дійшли згоди про те, що рак зник. І за тиждень до Різдва Ґрант заявив, що його рак перебуває на стадії ремісії.

Але це ще кінець історії. 2008 року ресторан «Alinea» увійшов до топ-25 ресторанів у світі; у 2009 році він посів 10 місце. Ґрант хотів, щоб 2010 року він став сьомим у світі й найкращим рестораном у Північній Америці, а також отримав три зірки від Червоного гіда Мішлен [15].

Ґрант Ашац, скоріше за все, не вижив би, обравши звичайність. Якби він вирішив бути жертвою, то змирився б із долею та прожив решту життя посередністю.

Якби він це зробив, то не став би власником всесвітньовідомого ресторану і взірцем творчого підходу та кулінарного дизайну.

Натомість він вирішив бути надзвичайним. Таке мислення є результатом вибору.

Це особистий перехід від виправдань і жалю до пристрасті й мети.

І тому замість того, щоб зібратися навколо могили й говорити, якою хорошою людиною Ґрант був, люди говорять про те, яким Ґрант є. І чого ще може досягти.

Вам не потрібно боротися з раком, щоб зрозуміти, як ви хочете самі обирати свою долю кожного дня, навіть десятки разів щодня.

Кожен момент – це вибір, чи досягати того, що є найбільш важливим, чи знайти виправдання і тікати від прийняття важких рішень.

Рішень щодо кар’єри, стосунків, здоров’я та життя.

У вас є вибір: піддатися страху, що з’їдає вас, або встати й залишити свій слід у світі.

Ключ до надзвичайного життя полягає в тому, щоб жити зараз.

Зараз настав час почати працювати над своїм майбутнім.

Зараз ви маєте шанс вирішити, як виглядатиме ваше завтра.

Зараз у вас є можливість зробити те, що лякає вас найбільше.

Зараз найкращий час, щоб продовжувати йти.

Зараз ви повинні зупинитись і подумати про інших.

Зараз ви маєте шанс розвивати нові навички.

Зараз ваші мрії починають перетворюватися на реальність.

Зараз.Саме зараз.

Розумієте, саме в цей момент ви перебуваєте на роздоріжжі.

Саме зараз ви вирішуєте, яким буде продовження вашої історії життя.

І ви будете на цьому роздоріжжі ще кілька разів сьогодні, завтра і в кожен день вашого життя.

Секрет отримання бажаного полягає в розумінні, що зараз ви створюєте своє майбутнє.

Ви можете відкладати важливі речі на завтра або почати працювати саме зараз.

Це ваш вибір.

Ви можете звинувачувати себе за прокрастинацію щодо «пріоритетів» і «потенціалу». Але ви знаєте правду.

Ви можете бути надзвичайним. Починаючи з цього моменту.

Ніколи не пізно зробити щось дивовижне.

Ніколи не рано почати пробувати.

Розгляньмо приклади.

В 1 рік Крістіан Фрідріх Гайнекен, легендарний вундеркінд, прочитав П’ятикнижжя (перші п’ять книг Біблії).

У 2 роки ковзанярка Бонні Блер стала на ковзани вперше. Вона продовжувала працювати і здобула п’ять олімпійських золотих медалей.

У 3 роки Вольфґанґ Амадей Моцарт сам навчився грати на